很多人在吃饭的时候可能会遇到这样的场景。当他们坐下后需要服务员时，他们打了很长时间的电话，但没有回应。事实上，餐厅里满是服务员，但在繁忙的下午市场和晚上市场，清淡的菜肴已经让服务员们手忙脚乱，此时根本不可能提供周到的服务。

　　然而，在如今的消费市场中，人们对服务质量的要求日益提高，上菜速度和服务员反应速度已经成为顾客衡量餐厅服务的关键指标。003010显示，44.4%的消费者表示服务超过30分钟后不会去餐厅。约50%的成年人认为，被叫两次而不回应，用餐体验会变差，而第三次被叫时，50.8%的消费者会放弃用餐。

　　因此，提高菜品的传输效率成为每个餐厅必须解决的问题。

　　随着技术的发展，以机器人为代表的自动化技术已经进入餐饮业。送餐机器人作为餐饮服务行业的代表性机器人，将解决餐厅效率低、人工成本高的问题。

　　在海底捞， 巴奴毛肚火锅、刘一手火锅、德庄火锅、小龙坎火锅、老码头火锅、灞河里海、汪顺馆、西贝燕麦片村等国内知名餐厅，顾客都能看到同样的送餐机器人——，这是来自普渡科技的“快乐送餐”送餐机器人。

　　为什么这些餐饮巨头会选择这个机器人?正是因为“快乐送外卖”送餐机器人在效率和成本上都展现出了巨大的亮点，给行业传统服务模式带来了结构性的改变。

　　首先，“快乐送餐”把餐厅服务员从重复度高、技术含量低的送菜岗位上解放出来。据了解，“快乐配送”日均配送量达到300托盘，客流高峰期间配送超过400托盘。虽然服务员每天要送大约200道菜，但机器人可以代替1.5到2名全职的食物处理员。

　　当服务员不需要忙于在前厅和后厨之间传递食物时，他们可以将更多的精力投入到客户服务中。比如餐厅可以让服务员在固定区域内对顾客承担专职责任，可以即时响应顾客视线范围内的来电，甚至主动感知顾客需求，提供更贴心、更温馨的服务。

　　这样机器人保证了送餐的效率，服务员的响应速度也提高了，顾客的满意度也会提高。

　　此外，“快乐外卖”的成本比餐厅持续招聘专职送餐员更有优势。《快乐外卖》的月租价格在2000 ~ 3000元左右，只有一线城市服务员月薪的一半;但大品牌连锁往往选择直接购买，投资回报期只有6~8个月。以五年服务期计算，快乐外卖的月成本只有600元左右，确实是降本增效的目标。

　　如今餐饮消费规模不断扩大，消费者越来越愿意为口碑高、服务质量高的餐厅买单。消费者的需求推动行业提供更高质量的服务。送餐机器人将成为餐饮行业服务升级的切入点，用技术推动人的结构转型，从而优化服务模式，提升服务质量，使行业适应新时代餐饮需求的挑战。